本網訊　1月2日，來到洪鋪鎮一食品廠，未見貢糕先聞其香，工人們正在忙著趕制貢糕。隨著春節臨近，作為國家地理標志產品的懷寧貢糕進入生產銷售旺季，僅該食品廠春節期間可實現產值100余萬元。

　　“我們企業創始于1968年，經謝氏三代人傳承至今，專注糕點生產、研發、銷售50余年，創始人我父親謝風翔在當地有‘一把刀’著稱，曾經20斤大刀純手工剁切。”企業負責人謝潤和介紹說，自己投身貢糕行業也有38年了，他對所有貢糕的原料、比例和每一道工序，都有著近乎苛刻的要求和標準，貢糕制作從最初的拌粉到最后的糕點成型，中間要經過20多道工序。

　　懷寧貢糕至今已有600余年歷史，主要原料采用本地出產的優質糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等20多道工序精制而成。每一條貢糕要切上360刀，這樣切出的每一片貢糕薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭，深受大眾喜愛。相傳，明永樂年間，此糕作為貢品奉獻給朱棣皇帝品嘗，嗣為“宮廷名點”，因此得名為"貢糕"。

　　在懷寧縣，吃糕點是一種傳統，“糕”與“高”諧音，有“步步高升”的美好愿望，當地群眾將貢糕視為吉慶的象征，每逢佳節喜慶，互相饋贈，以示糕（高）來糕（高）去之吉祥寓意：步步高升、步步高。2015年10月，原國家質檢總局正式批準“懷寧貢糕”為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。并被列入安徽省非物質文化遺產名錄。

　　對于傳統糕點制作，謝潤和除了秉承傳統手藝外，也根據現代人的口味進行了創新。“傳統糕點制作繁瑣，利潤又很薄，現在已經沒有人愿意學這門手藝了。我出于對這門手藝的熱愛，還是堅持了下來。現在兒子也在接班了。”

　　據了解，我縣還成立了貢糕協會，目前有50余家會員單位，貢糕行業已經從作坊式生產發展到產業化經營，年產量攀升至3000噸左右，產值近億元。節前滿負荷運轉時可容納就業人數2000多人，帶動下游經銷商、農戶近萬人。（檀志揚　趙林玉）